萝卜是蔬菜市场中供应时间长、市场占有份额较大的根菜类蔬菜之一，除炎热的夏季少有上市外，其他季节都有不同的萝卜品种面市。优质萝卜很受市场的青睐，但劣质萝卜常被冷落。 

　　劣质萝卜有哪些类别与症状呢？市场上常见的有以下几种。一是糠心，就是肉质根中心部位缺乏养分和水分，出现空(泡)心；二是苦味，就是萝卜肉质根中含有苦瓜素，吃起来略带苦涩；三是辣味，就是萝卜肉质根中含有不同程度的辣味；四是裂根，就是肉质根虽然保持膨大状，但表皮上开裂有不同深浅的沟痕，影响光泽度。 

　　为什么萝卜生长过程中会出现部分劣质的产品呢？从栽培措施上反思，有些经验教训是值得总结的。 

　　糠心萝卜的产生，一是播种过早，前期施肥不足，后期早抽薹、早开花时养分断档；二是肉质根生长高峰期遇到高温、干旱，因肥水失调很容易糠心；三是基肥中氮肥过多，萝卜叶面积大，而根系发育较弱，也易脱肥糠心；四是选择品种不当。生产上的对应措施，一是在温度偏高时选用个体较小的品种种植，忌用个体大的品种；二是应以施用基肥为主，酌减氮肥，增施磷钾肥；三是选择宜于排水、灌水的地块种植。 

　　辣味的产生是肉根细胞中含有挥发性的芥子油，有的品种辣味在肉质根的下部，有的在上部着生，有的全无辣味，其中夏播萝卜的辣味要高于冬播萝卜，白萝卜的辣味要低于青萝卜。为此，在生产上要区别需求选好品种，优化配肥，避过高温，防好病虫，减少芥子油的积累。 

　　苦味是一种含氮的碱性化合物，如果萝卜施肥的配方中，只重视氮素肥料，忽视磷、钾、钙等元素，肉质根中就会滋生苦瓜素，生产上要多施农家积造的腐熟有机肥料或者商品有机肥，配施多元复合肥料。 

　　裂根的产生，主要是由于萝卜生长前期遇到干旱没有及时满足肥水的供应，肉质根的发育受到抑制使外皮层硬化，生长后期雨水充足时，细胞滋生加速，致使硬化的皮层部分膨胀开裂。生产中只要注意及时合理地调控肥水，就可避免肉质根出现裂痕。